Rauwe honing voor sporters: crèmehoning of vloeibare honing?

Honing past opvallend goed in de sportwereld. Niet omdat het een wondermiddel is, maar juist omdat het zo eenvoudig is: honing bestaat hoofdzakelijk uit natuurlijke suikers zoals glucose en fructose. Daarmee kan het een praktische bron van koolhydraten zijn voor hardlopers, wielrenners, krachtsporters en andere actieve mensen.

Bij Honingboerke werken we met zowel crème bloemenhoning als vloeibare bloemenhoning. Beide vinden we top. Het verschil zit vooral in verwerking, structuur en gebruik.

Wat bedoelen wij met rauwe honing?

De term “rauwe honing” wordt in de praktijk gebruikt voor honing die zo weinig mogelijk is bewerkt en niet bewust sterk wordt verhit. Met rauwe honing bedoelen wij hier dus: honing die na de oogst niet wordt verhit om hem vloeibaar te maken.

Honing is van nature geen volledig stabiele vloeistof. Hij kan na verloop van tijd kristalliseren. Dat is geen teken dat de honing slecht is; het hoort bij het product. De verhouding tussen glucose en fructose speelt daarbij een belangrijke rol. Lees daar meer over in Waarom kristalliseert honing?.

Onze rauwe honing maken we tot crèmehoning

Voor onze crèmehoning gebruiken we honing die we niet hoeven te verwarmen. In plaats daarvan sturen we het natuurlijke kristallisatieproces.

Door de honing gecontroleerd te roeren ontstaan heel kleine kristallen. Daardoor verandert een honing die anders grof of hard zou kunnen kristalliseren in een zachte, fijne en smeerbare crèmehoning.

Dat vinden wij een mooie manier van verwerken: we laten de honing eigenlijk doen wat hij van nature toch al wil doen, maar sturen de kristalgrootte.

Het resultaat

• zacht en goed smeerbaar;
• geen harde, grove kristallen;
• niet nodig om de honing voor deze verwerking te verhitten;
• handig op brood, toast, rijstwafels of bij een sportontbijt.

Wil je precies weten hoe dit proces werkt? Lees dan ook Wat is crèmehoning en hoe wordt die smeerbaar?.

En onze vloeibare honing dan?

Vloeibare honing kan op den duur eveneens kristalliseren. Dat is normaal. Wanneer een partij die vloeibaar verkocht moet worden is versuikerd, laten we die gecontroleerd en zo voorzichtig als nodig verwarmen om de kristallen weer op te lossen.

We koken of pasteuriseren de honing niet. Het uitgangspunt is juist: niet heter en niet langer dan nodig. Warmte kan namelijk invloed hebben op natuurlijke enzymactiviteit en aroma. Europese honingregels stellen ook dat honing niet zo sterk mag worden verwarmd dat de natuurlijke enzymen worden vernietigd of grotendeels geïnactiveerd.

Daarom spreken wij liever niet over “essentiële enzymen” alsof die een sportprestatie zouden veroorzaken. Het zijn natuurlijke bestanddelen van honing en we willen de kwaliteit van het product zo goed mogelijk behouden.

Dus: is crèmehoning beter dan vloeibare honing?

Nee. Dat is voor ons niet de juiste vergelijking.

Crèmehoning is vooral ideaal wanneer je een zachte, smeerbare honing wilt die niet van je brood loopt. Vloeibare honing is juist prettig om te schenken, mengen of door yoghurt, havermout en drank te roeren.

Beide zijn honing. Beide leveren vooral koolhydraten. En beide kunnen prima passen in een sportvoedingspatroon.

Waarom kan honing interessant zijn voor sporters?

Bij inspanning gebruikt het lichaam koolhydraten als belangrijke brandstof. Het Australian Institute of Sport adviseert bij duurinspanning van ongeveer 1 tot 2,5 uur vaak 30–60 gram koolhydraten per uur. Bij zeer langdurige inspanning kan de behoefte hoger liggen en kan een combinatie van verschillende koolhydraattypen nuttig zijn.

Honing bevat van nature zowel glucose als fructose. Daarmee kan honing, afhankelijk van je totale voedingsplan, een praktische manier zijn om koolhydraten binnen te krijgen.

Voor de training

Crèmehoning werkt makkelijk op brood, toast, een rijstwafel of banaan. Vloeibare honing kun je door yoghurt of havermout roeren. Zeker voor een vroege training kan iets eenvoudigs soms prettiger zijn dan een zware maaltijd.

Tijdens langere inspanning

Bij lange fietstochten, duurlopen of wandeltochten kan vloeibare honing onderdeel zijn van je koolhydraatinname. Sommige sporters gebruiken kleine porties honing of verdunnen het in een drinkoplossing.

Belangrijk: probeer dit eerst tijdens training. Maag-darmtolerantie verschilt per persoon. Gebruik nooit op wedstrijddag voor het eerst een nieuwe voedingsstrategie.

Na de training

Na inspanning kun je honing combineren met andere voeding. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt of kwark met fruit en honing, of havermout met een lepel crèmehoning. Honing levert daarbij koolhydraten; voor spierherstel is daarnaast voldoende eiwit uit je totale voeding belangrijk.

Voor korte trainingen heb je niet automatisch extra suiker nodig

Meer is niet altijd beter. Voor een korte training van minder dan ongeveer 45 minuten is extra koolhydraat tijdens de activiteit meestal niet nodig. Honing moet dus geen excuus worden om bij iedere sportsessie extra suiker te nemen.

Zie het liever als een eenvoudig voedingsmiddel dat je gericht kunt inzetten, afhankelijk van duur, intensiteit en je totale voedingspatroon.

Welke Honingboerke-honing past bij jou?

Voor brood, toast en rijstwafels: kies crème bloemenhoning.

Voor yoghurt, havermout, schenken of mengen: kies vloeibare bloemenhoning.

Wil je verschillende soorten vergelijken? Bekijk dan onze gids Welke honing kiezen?.

Onze kijk erop

Wij hoeven van honing geen sportpoeder te maken om het interessant te maken. Juist de eenvoud is aantrekkelijk. Bij crèmehoning sturen we de natuurlijke kristallisatie zonder verhitting. Bij vloeibare honing verwarmen we alleen wanneer dat nodig is om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te krijgen en doen we dat zo zorgvuldig mogelijk.

Crème of vloeibaar? Voor ons is het geen strijd. Kies vooral de structuur die past bij hoe jij honing gebruikt.

Bronnen en verder lezen

• EU-richtlijn voor honing: samenstelling, enzymactiviteit en HMF
• Australian Institute of Sport: richtlijnen voor koolhydraatinname tijdens inspanning