Crèmehoning is geen honing met room of zuivel. Het is gewone honing waarvan de kristallisatie bewust zo wordt gestuurd dat er een fijne en smeerbare structuur ontstaat.
Honing wil van nature kristalliseren
Veel honingsoorten worden na verloop van tijd steviger. Zonder sturing kunnen daarbij relatief grove kristallen ontstaan.
Fijne kristallen geven een romige structuur
Door honing gecontroleerd te enten en te roeren ontstaan veel kleinere kristallen. Het resultaat voelt gladder op de tong en is makkelijk op brood te smeren.
De smaak blijft honing
Het proces verandert vooral de structuur. De basissmaak komt nog steeds uit de gebruikte honing en de nectarbronnen waaruit die is ontstaan.
Handig voor ontbijt en brood
Omdat crèmehoning minder snel van een boterham afloopt, kiezen veel mensen hem juist voor brood, toast of ontbijt.
Probeer onze crème bloemenhoning of vergelijk hem met vloeibare bloemenhoning.
Onze belangrijkste les bij crèmehoning
Goede crèmehoning draait om kleine kristallen, niet om lucht erin kloppen. Rustig en consequent roeren helpt een fijne structuur te vormen; te warm werken of onnodig veel lucht inbrengen werkt juist tegen een mooi eindresultaat.
Wij beoordelen crèmehoning uiteindelijk met de lepel: hij moet zacht uitsmeren, niet grof knarsen en niet als vloeibare honing van het brood lopen. Lees ook waar kristallen vandaan komen.
Vergelijk alle honingsoorten →
Hoe crèmehoning bij ons ontstaat
Crèmehoning is geen andere soort honing, maar honing waarvan we de kristallisatie bewust sturen. Wij beginnen met honing die van nature zal versuikeren. Door gecontroleerd te roeren ontstaan veel kleine kristallen in plaats van een paar grove. Daardoor blijft de honing zacht, egaal en goed smeerbaar.
Belangrijk voor ons is dat crèmehoning niet ontstaat door de honing hard te verhitten. Het doel is juist structuur veranderen door kristallisatie te begeleiden. Dat maakt crèmehoning prettig op brood, toast of door yoghurt zonder dat hij direct van het mes loopt.
Wat je kunt verwachten
- dezelfde basisgrondstof: honing;
- een matte, lichtere uitstraling;
- een fijne smeerbare structuur;
- een natuurlijke kristallisatie die bewust klein wordt gehouden.
Lees ook waarom honing kristalliseert en welke honing bij jouw smaak past.