Mede is een alcoholische drank op basis van honing en water die door fermentatie ontstaat. De drank wordt ook wel honingwijn genoemd, hoewel het technisch geen wijn van druiven is.
Waar komt de smaak vandaan?
De gebruikte honing heeft invloed op aroma en karakter. Ook vergisting, restzoet en eventuele kruiden of andere toevoegingen kunnen verschil maken.
Is mede altijd zoet?
Nee. Mede kan van droog tot duidelijk zoet worden gemaakt. De stijl hangt af van recept en vergisting.
Hoe drink je mede?
Dat hangt af van de stijl. Sommige varianten worden gekoeld geschonken, andere op kamertemperatuur. Volg bij voorkeur het advies van de producent.
Alcohol: 18+
Mede bevat alcohol en is uitsluitend bedoeld voor volwassenen van 18 jaar en ouder.
Bekijk onze mede van 250 ml voor de actuele productinformatie.
Lees ook
Benieuwd naar het proces? Lees hoe mede wordt gemaakt.
Mede is vooral een fermentatieproduct
Honing levert de vergistbare suikers, maar gist en proces bepalen minstens zoveel van het uiteindelijke karakter. Daarom kan mede droog, halfzoet of zoet eindigen en veel meer zijn dan “honing met alcohol”.
Proef mede zoals je ook andere ambachtelijke dranken proeft: eerst geur, dan een kleine slok en pas daarna de zoetheid beoordelen. Alcohol is uitsluitend voor 18+.
Vergelijk alle honingsoorten →
Droog, halfzoet of zoet
Niet iedere mede is stroperig zoet. Wanneer gist meer van de aanwezige suikers omzet, kan een veel drogere stijl ontstaan. De balans tussen alcohol, restzoet, zuur en aroma bepaalt uiteindelijk hoe de drank wordt ervaren.
Serveren
Volg in de eerste plaats het advies op de fles. Klein glaswerk werkt vaak prettig omdat aroma dan goed te beoordelen is. Mede bevat alcohol en is uitsluitend bedoeld voor volwassenen van 18 jaar en ouder.
Mede is vergiste honingdrank, geen vloeibare honing
Bij mede worden honing en water vergist met gist. Tijdens die vergisting worden suikers omgezet en ontstaat alcohol. De uiteindelijke smaak kan droog, halfzoet of zoet zijn, afhankelijk van recept en vergisting.
De gebruikte honing blijft belangrijk voor geur en karakter, maar mede smaakt niet simpelweg als een pot honing met alcohol erbij. Fermentatie maakt er een nieuw product van.
Let op: mede is alcoholhoudend en uitsluitend bedoeld voor volwassenen van 18 jaar en ouder.
Lees ook hoe mede wordt gemaakt.