Honing hoeft niet altijd goudgeel te zijn. Wie verschillende potten naast elkaar zet, ziet soms flinke kleurverschillen. Dat hoort bij de verschillende nectarbronnen en seizoenen. Ik vind het belangrijker dat je begrijpt waar die verschillen vandaan komen dan dat elke pot er identiek uitziet.
Wie verschillende potten honing naast elkaar zet, ziet al snel dat honing niet één vaste kleur heeft. Sommige soorten zijn bijna helder, andere goudgeel, amberkleurig of veel donkerder.
De bloemen maken het grootste verschil
De nectar die bijen verzamelen verschilt per plantensoort. Daardoor kan de uiteindelijke honing ook sterk verschillen. Acaciahoning is doorgaans opvallend licht, terwijl andere honingsoorten duidelijk donkerder kunnen zijn.
Ook het seizoen telt mee
Welke planten in bloei staan verandert gedurende het jaar. Een voorjaarsdracht kan daardoor een andere kleur honing opleveren dan een oogst later in het seizoen.
Kleur is geen kwaliteitscijfer
Lichte honing is niet automatisch beter dan donkere honing en andersom. Kleur is vooral een kenmerk van de herkomst en samenstelling.
Elke partij blijft een natuurproduct
Zelfs honing met dezelfde naam kan van partij tot partij iets verschillen. Weersomstandigheden, locatie en beschikbare drachtplanten spelen allemaal mee.
Bekijk bloemenhoning, crèmehoning en acaciahoning om de verschillen zelf te zien.
Kleur is een aanwijzing, geen etiket
Een donkere partij betekent niet automatisch dat je precies weet welke bloem de bijen hebben bezocht. Honing uit een gemengde dracht is letterlijk het resultaat van duizenden bloembezoeken in één landschap.
Wij gebruiken kleur daarom vooral als onderdeel van het verhaal van een partij: samen met geur, smaak, seizoen en herkomst. Lees wat herkomst bij honing betekent.
Vergelijk alle honingsoorten →
Niet alleen op kleur kiezen
Licht betekent niet automatisch beter en donker betekent niet automatisch sterker van kwaliteit. Smaak en gebruik zijn belangrijker. Vergelijk bijvoorbeeld acaciahoning met onze bloemenhoning.