Een bijenvolk werkt met wat buiten op dat moment bloeit. Daardoor kan honing van verschillende momenten in het jaar anders smaken. Ik zie dat niet als een nadeel dat je moet wegwerken, maar als iets dat bij eerlijke honing hoort.
Honing is geen industrieel product met een volledig vaste smaak. Bijen halen nectar uit wat er op dat moment rondom de stand bloeit, en juist dat verandert door het jaar heen.
Voorjaar en zomer bieden andere dracht
In het voorjaar staan andere bomen, struiken en bloemen in bloei dan midden in de zomer. Het nectarprofiel van het volk verandert dus mee.
Weer beïnvloedt wat bijen kunnen halen
Temperatuur, regen en droogte bepalen mede welke planten nectar geven en hoe actief bijen kunnen vliegen. Twee jaren op dezelfde plek kunnen daardoor toch verschillende honing opleveren.
Bloemenhoning is juist een mengsel
Bij bloemenhoning komt nectar van meerdere bloemsoorten samen. Dat maakt iedere oogst herkenbaar als honing, maar niet volledig identiek aan de vorige.
Variatie hoort bij ambachtelijke honing
Een iets andere tint, geur of smaak is daarom normaal. Voor veel liefhebbers is juist die variatie onderdeel van de charme van honing rechtstreeks uit de imkerij.
Benieuwd welke smaken we nu hebben? Bekijk de actuele honingcollectie.
Een kast staat midden in een landschap
Een bijenvolk heeft geen recept. Het volgt wat er op dat moment bloeit en nectar geeft. Een warme droge week kan een andere dracht opleveren dan een koele natte periode, zelfs op dezelfde stand.
Dat maakt seizoenshoning interessant: verschillen zijn geen productiefout maar informatie over het landschap en het jaar. Wie meerdere partijen naast elkaar proeft, proeft dus indirect ook verschillende bloeiperioden.
Vergelijk alle honingsoorten →
Mijn advies bij het kiezen
Staar je niet blind op één 'perfecte' smaak. Kies de honing die je lekker vindt en sta open voor verschillen tussen partijen. In de webshop kun je de huidige honingsoorten bekijken. Bij vragen over herkomst of samenstelling kun je mij bereiken via contact.